En av lördagskvällens aptitretare var en ljuvlig räkceviche som serverades på romansallad, otroligt gott och dessutom en perfekt förrätt för den som kör LCHF eller GI (vilket jag borde ta tag i igen men inte kommit mig för...)!
Perfekt som aptitretare, förrätt eller bara att vräka i sig utav till fredagsmyset :-) Vi gjorde ju en stor sats som ni ser på den översta bilden så jag beskriver måtten som vi använde men det är ju bara att halvera eller prova sig fram (och smaka av förstås)!
1 stor sats
4 avokado
3-4 solmogna, stora tomater
2-3 lime (rulla dem på köksbänken innan delning för mer juice)
3-4 salladslökar (eller vårlök)
500 gram räkor (med skal)
0,5 röd chilipepparfrukt
1 knippe färsk citronmeliss
salt & nymalen svartpeppar
1-2 krukor romansallad
Gör så här:
Ta fram en stor skål och lägg successivt över alla ingredienser när de är färdighackade. Skala räkorna och hacka dem grovt, det gör inget om de är lite slarvigt hackade i ojämna bitar. Dela tomaterna och skär bort kärnhusen, hacka fint. Dela avocadon (som behöver vara mogen för att få till krämigheten i salladen) och lägg fina snitt i fruktköttet som fortfarande är kvar i skalet, skeda sedan ut de små bitarna. Skiva salladslöken tunt, en bra bit upp på det gröna och skär gärna från snedden då det blir snyggare bitar då! Lägg ett snitt i chilifrukten och vik ut den, skrapa bort kärnorna. Hacka mycket fint, i smala strimlor. Riv ner en näve citronmelissblad i skålen. Vänd runt försiktigt, smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Skeda upp på salladsblad på ett stort fat, lägg gärna eventuell röra som blir över i en skål som du placerar mitt på fatet. Servera!
Ett extra tips är att vända ner lite tomatjuice (finns att köpa i små "läskburkar") och istället servera cevichen i martiniglas som en trevlig förrätt :-)
God förmiddag snäckan.
skrivenJa man kan undra varför det blir små stökigt så snabbt..blir väl så när man har små i hemmet som tar frma allt och ska leka med allt samtidigt,,,Här är inte leksaker lika popis som alla köks redskap,,hihh..kanske känner igen det..
Skönt att min prins somnade nyss så man kan slappa lita nu..Skönt att ta dagen som den kommer..Gott med räkor..kram kram